0香港原味道淡口馬友鹹魚 (8/7截 9月下旬)

0香港原味道淡口馬友鹹魚

🅰️$89/條、2條以上$85/條
🅱️$109/條、2條以上$105/條

截單日期：售完即止最遲8/7下架
預計到貨日期：9月下旬

🅰️約520g-620g/条(大大条够厚肉)
🅱️約620g-720g/条

鹹魚蒸肉餅💋鹹魚雞粒炒飯💋鹹魚煲粥

醃製鹹魚的魚類首選馬友，因為肉多骨少油豐味濃，其次是馬頭、池魚及鮫魚等，而鮫魚身長則要斬開一件件來醃曬。馬友鹹魚好味人所共知。

醃製鹹魚要經藏魚、起魚及曬魚三個步驟，詳情如下：

藏魚
首先挖去魚鰓和內臟，洗掉魚血，擦乾水份後，把鹽放進魚肚後把魚放在撒了鹽的醃魚箱底，再在魚身上面撒上適量的鹽；大魚放在底層，小魚放在上層，如此，一層層的鋪上鹽。藏魚的時間視乎魚的大小而定。

起魚（又稱「起水」）
用水洗去魚的鹽份後，便把魚鱗刮掉（鰽白魚不需刮魚鱗），有需要時，把魚放入水中浸泡。泡完後抹乾魚身的水份，把魚一條條排在竹搭或窩籃上，放在太陽下曬乾。

曬魚
曬製的時間按魚的大小而定。天氣好的話，小魚曬數天便可，大魚要曬10多天；若天氣欠佳，小魚需曬10天，而大魚需要更長的時間，憑經驗決定。